harte de la Commanderie de la Malepère

Du Lutétien de Carcassonne au Bartonien de Castelnaudary

Avec molasses, poudingues et grès depuis longtemps bien établis
Des rus, autrefois puissants s'écoulant vers la plaine,
Sur les versants, ont sculpté des ravins abritant au sud la Marjolaine.

Cette colline s'appelle Malepère
En occitan cela veut dire mauvaise pierre
Justifiée par la fragilité des poudingues et des grès
Pourtant, à Montréal, la collégiale y a été sculptée.

En ce pays cathare, peu de vignerons y sont ascètes et invétérés
Mais plutôt de bons vivants, très souvent confirmés.
Aquitains par le substrat
Méditerranéens par le climat
Ils ont les pieds accrochés à ces sols rugueux
Le front et les cheveux battus d'un vent fougueux.

Après avoir minutieusement observé,
Une poignée d'hommes, tous déterminés,
Ont décidé de se mettre à l'ouvrage
Et de la nature mériter davantage
Des espaces réservés à ces cépages privilégiés,
Ces lieux ont pour nous nom de Paradis ou Pech Taulier.

Peu de temps après les grappes sont arrivées
Qui, dans de belles caves, ont été élaborées.
Elles ont de leurs grains donné le meillleur
Et, c'est maintenant démontré, ont séduit les plus fins connaisseurs :
Dans un verre de Malepère se retrouvent les sensations qui forment un tout,
Jeunesse, maturité et bouquet qui font s'épanouir le goût.

D'après Marcel DELPOUX