Le site officiel de l'AOC Malepère

L'appellation
Les vignerons
Contact
Rejoignez-nous sur FACEBOOK

Domaine de la Sapinière

Le Domaine de la Sapinière, au coeur de l'AOC Malepère, tire son nom des premiers arbres existant sur le site actuel du parc. Ces arbres furent offerts à Viollet-le-Duc pour aider à la reconstruction de pièces de bois du Château Comtal, coeur de la Cité de Carcassonne.

Le vignoble.

Situé dans l'AOC MALEPERE, la plus occidentale appellation du Languedoc, Sud de France, zone de partage entre les influences Méditerranéennes et Atlantiques, le Domaine de la Sapinière fait face à la Cité de Carcassonne. Le vignoble de dix hectares entourant le Domaine est constitué de parcelles en terrasses descendant doucement vers l'Aude.

Le Domaine actuel a été repris voici onze ans par Dominique et Joëlle Parayre dans le but d'en faire un vignoble de référence en Malepère. Il est constitué par trois cépages Atlantiques (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon) et un cépage méditerranéen (grenache).

Une quête de la qualité.

La culture de la vigne est raisonnée ; taille, épamprage, ébourgeonnage, sont réalisés à la main. Le sol est travaillé fréquemment mais en surface uniquement afin d'éviter de perturber les équilibres naturels de la superficie et du sol profond. Il n'y a pas d'utilisation d'engrais.
Les raisins sont amenés à leur maturité optimale.
Les vendanges sont effectuées à la parcelle, de nuit, afin de profiter des températures les plus froides et du repos métabolique de la plante.

Le Domaine élabore des vins rouges et rosés. Après extraction préfermentaire à froid, la cuvaison est conduite à basse température afin de garder les aromes des fruits. Le rosé est élaboré par saignée rapide. Les vins sont distribués sur le territoire national et exclusivement en secteur traditionnel, CHR et Cavistes.

Adresse : Domaine de la Sapinière

Joëlle PARAYRE

Route de Limoux
Hameau de Maquens
11090 Carcassonne

j.parayre@domainedelasapiniere.com

Site web : http://www.domainedelasapiniere.com

Tel. : 33 (0)4 68 72 65 99
Fax. : 33 (0)4 68 71 59 98
Port. : 33 (0)6 64 27 03 32

Les vignerons
Contact
  • Cru Malepere
  • Maison des Terroirs
  • 11240 ALAIGNE
  • 04 68 69 95 10
  • crumalepere@wanadoo.fr
  • Le Domaine de la Sapinière, au coeur de l'AOC Malepère, tire son nom des premiers arbres existant sur le site actuel du parc. Ces arbres furent offerts à Viollet-le-Duc pour aider à la reconstruction de pièces de bois du Château Comtal, coeur de la Cité de Carcassonne.
Tous droits réservés (c) 2017 Cru Malepere