Les origines du Domaine
Se situant à 8 km de Limoux dans le hameau de Pech-Salamou au sein de l'AOC Malepère, le domaine a été édifié sur d'anciens sites Gallo-Romains en 931. La culture de la vigne serait ici vieille de plus de 2000 ans. Il appartient aujourd'hui à la famille DELAUDE.
La Cave
La vinification se fait intégralement au domaine. Les raisons sont rentrés en cave directement après la récolte. Nous maîtrisons la fermentation grâce à la régulation des températures. Le pigeage nous permet d'optimiser l'extraction des couleurs et des arômes pour les vins rouges.
Adresse : Domaine des Souleilles
Sophie Delaude
Pech Salamou
11240 Donazac
d.souleilles@orange.fr
Site web : http://www.souleilles.com
Tel. : 33(0)4 68 69 53 29
Port. : 33(0)6 12 93 69 21
