Une démarche qualité est une démarche globale d'amélioration mise en oeuvre au moyen d'une charte qualité. La démarche qualité a souvent comme objectif d'atteindre une certification spécifique. Autre objectif significatif, l'amélioration de l'image auprès de la clientèle.
Durant ces dernières années, la démarche qualité s'est énormément renforcée et elle exprime l'envie d'augmenter la qualité et la durée de vie du produit. La vigne d'appellation fait l'objet, d'une "charte d'engagement en appellation" qui comprend plusieurs points importants.
Cette charte de qualité spécifie toutes les différentes caractéristiques de production telle que la densité, l'âge minimum de la vigne, la longueur, la superficie foliaire (qui concerne les feuilles), la maîtrise de la charge, l'état sanitaire ou encore le calendrier des vendanges. Cette charte planifie le suivi des parcelles par un comité technique de contrôle et elle assure une valorisation différenciée.
L'appellation Malepère, l'AOC Malepère est une appellation devenue AOC depuis 2007. Il y a une multitude de cépages utilisés (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cot, Grenache Noir ...). Les vins produits sont des rouges et des rosés.
Le Syndicat du Cru Malepère a été crée en 1996. La finalité du Cru Malepère était alors d'atteindre la catégorie des vins A.O.C. Le syndicat du Cru Malepère se trouve à la Maison des Terroirs au Domaine de Cazes dans le village d'Alaigne.
