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Le pas de la Dame

Un Domaine familial. Un Vignoble au coeur d'un Terroir atypique. Au coeur du massif de la Malepère, le Domaine de Brens compte vingt-six hectares de vignes. Assis à plus de 300 mètres d'altitude, il se devine entre vallons, collines et forêts de chênes.

Le domaine

Fondé par Claude et Josiane BAILLETTE, le domaine a aujourd'hui été repris par leur fils Matthieu Baillette et leur beau-fils Franck Roger à qui ils ont transmis leur rêve de créer dans un terroir atypique de bons crus. La palette de cépages présente sur l'exploitation se compose de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Syrah et Chardonnay. Un subtil mélange entre cépages aquitains, occitans, bourguignons...

De la vigne au vin, une attention particulière est portée sur les intrants utilisés, de manière à n'employer que le strict nécessaire. La conduite de l'exploitation est ainsi raisonnée en fonction du stade végétatif, de la pression des maladies et des conditions météorologiques (adhésion à la Charte Natura 2000). De même, lors des vinifications, les fermentations alcooliques sont conduites en levures indigènes (naturellement présentes sur les baies de raisin), c'est-à-dire qu'il n'y a pas de rajout de levures commerciales. Les doses de sulfite employées sont réduites à leur minimum.

Dans tout notre travail, nous cherchons à ce que notre philosophie de vie dicte la philosophie de nos vins. Notre but est de mettre en corrélation notre terroir avec notre manière de travailler, notre savoir-faire, nos inspirations. On considère que le vin que l'on fait doit nous ressembler. On le cherche généreux, convivial, agréable...

Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. (Louis PASTEUR)

Les vignerons

Matthieu BAILLETTE
Après un BTS Viticulture-OEnologie et une licence en Commerce des Vins à Montpellier SupAgro, l'envie de reprendre l'exploitation familiale tenue par sa mère, Josiane BAILLETTE, se fit ressentir. De par son goût immodéré pour le travail de la terre, son attachement au domaine familial et au cadre de vie qu'il lui procure, Matthieu a toujours fait le choix de poursuivre son chemin à travers sa passion : le vin. Après plusieurs stages dans le monde du vin, un projet commun mûrement réfléchi, il fut logique pour Matthieu de poursuivre l'aventure avec son beau-frère et ami, Franck.

Franck ROGER
Fils de viticulteur, Franck avait pourtant choisi une autre voie, celle de l'ingénierie. Après avoir fait ses études à Toulouse dans une école spécialisée en aéronautique, il a travaillé deux ans pour Airbus. N'étant pas passionné par son métier, il a finalement décidé de retourner à la terre. Depuis longtemps amoureux du vin, il a alors passé un Brevet Professionnel afin de finaliser son projet. Il a finalement choisi de se lancer dans la production de bons vins avec son beau-frère Matthieu, sous l'oeil bienveillant de son père.

Adresse : Le Pas de la Dame

Matthieu BAILLETTE, Franck ROGER

Domaine de Brens
11290 Arzens

lepasdeladame@gmail.com

Site web : http://www.lepasdeladame.fr

Tel. : 33 (0)6 79 99 93 85

Caveau de dégustation - ouverture été 2015 : Tuilerie haute, 11290 MONTREAL

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  • Maison des Terroirs
  • 11240 ALAIGNE
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  • crumalepere@wanadoo.fr
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