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Les cépages

L'encépagement de l'AOC Malepère fait son originalité. En effet il associe des cépages originaires du sud ouest et des cépages méditerranéens.

Qu'est ce qu'un cépage et comment le reconnaitre ?

Le cépage est la variété de vigne dont l'on se sert pour fabriquer le vin. Il en existe plusieurs centaine en France. Le cépage peut être vu comme le fruit d'un genre de vigne particulier. On reconnaît un cépage  par ses caractéristiques organoleptiques ainsi que par les aspects morphologiques du cep ( forme de la feuille, couleur des jeunes pousses, aspect du sarment,...). La science d'analyse et de reconnaissance des cépages se nomme l'ampélographie.

Les différents cépages de l'AOC Malepère

Les sept cépages présents sur la Malepère viennent d'Aquitaine et de Méditerranée et ont des caractéristiques différentes : 
- Le Merlot Noir est le cépage principal des vins rouges.Ses vins charpentés souples et moelleux, developpent des arômes de fruits rouges, fruits noirs et truffes.
- Le Cabernet Franc, cépage principal des vins rosés. Cépage à la structure tannique délicate  qui exprime son potentiel en assemblage avec le merlot ( arômes de violette, framboises, cassis, groseille, ...).
- Le Cabernet Sauvignon, donnent des vins très colorés, fruités et de forte puissance tannique, particulièrement adaptés pour le vieillissement des vins.
- Le Cinsault, cépage fruité qui est utilisé pour les vins rosés. 
- Le Côt (malbec), utilisé sur les terroirs maigres car qualitatif à faible rendement. Il apporte couleur, fruité ( violette, ...) et une présence tannique. 
- Le Grenache noir, s'adapte aux sols maigres et secs. On l'utilise surtout en complément d'assemblage. 
- Le Lledoner pelut, qui apporte des vins semblables à ceux du Grenache. Cépage très peu répandu.
Le choix du cépage est déterminé par différents critères comme le climat, la nature du sol et l'exposition de la parcelle.

Les tags : cepages
La carte des vignerons

Localisez sur la carte tous les vignerons de l'AOC Malepère, les adresses et coordonnées. Accédez directement à leur page avant de leur rendre visite !

Appelation Malepère, L'AOC Malepère

L'appellation Malepère, l'AOC Malepère est une appellation devenue AOC depuis 2007. Il y a une multitude de cépages utilisés (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cot, Grenache Noir ...). Les vins produits sont des rouges et des rosés.

Situation

La Malepère est un magnifique territoire de trente neuf communes où le paysage est très diversifié. Il y règne un climat idéal entre les climats méditerranéen et océanique.

Les terroirs de la Malepère

La Malepère est répartie sur plusieurs terroirs ayant chacun leurs spécificités. Les climats méditerranéens et océaniques sont présents sur la Malepère. La vigne était déjà cultivée pendant l'époque romaine.

Historique de la malepère

Aux pieds de la cité médievale de carcassonne, le vignoble de la Malepère se nourrit de culture et d'histoire.

Spécificités climatiques

La Malepère regorge d'une multitude de plantes et d'arbustes du à son climat. Les climats atlantiques et méditerranéens influencent directement les cépages de la Malepère. La région est fortement exposée aux vents et connait de violents épisodes orageux.

Nature des sols

Le relief de la Malepère est apparu lors de la période géologique du tertiaire au moment du soulèvement de la chaîne des Pyrénées. Les sols de la Malepère présentent une grande diversité (pech, calcaire, argile, grès). Ses sous-sols et ses sols se sont transformés au cours de l'histoire et ont amené plusieurs sols à spécificité viticole.

Déguster les vins de Malepère

Les vins de Malepère renferment plusieurs parfums de fruits frais et de réglisse. Ils se dégustent à une température comprise entre 16° et 18°.

Accords mets-vins de Malepère

Pour accompagner nos vins, on vous conseillera naturellement le Cassoulet de Castelnaudary, emblématique de notre département et connu dans le monde entier. Les vins de Malepère s'accordent également avec beaucoup d'autres mets comme le sanglier.

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